专访洛桑陈氏餐欣集团老板陈梅香女士

我最喜爱的中餐厅在洛桑

每个人都有自己喜爱的味道,喜爱的餐厅,今天要访问的这家餐厅就是我最常去一家餐厅,地点在洛桑Av.Louis Ruchonnet 1, 1003 Lausanne 。餐厅名字是Asia-Express 陈氏大酒楼。
 
在洛桑学习的几个月,这家餐厅就我当时租住的房子附近。每次经过时,都看到人们悠闲地进餐,终于有一天黄昏,在回房子前就进去了。而这也开始了我与这家餐厅的缘份。当我喜欢上一家餐厅时,我会常常去,为着那份喜欢的感觉,也为着一份习惯。
 
专访洛桑陈氏餐欣集团老板陈梅香女士。五兄弟姐妹共同经营的陈氏餐欣集团在瑞土法语区有七家餐厅和亚超,都是设在最繁华的火车站旁边。外国人在瑞士想要创立事业需要懂的文化差异、通过语言障碍、预备资金投入、更重要的是要有个人信用及能力,能在瑞士成功经营自已的事业是件非常不容易的事,今天就随我一起来认识这位瑞士华人智慧又善良的陈梅香女士的餐厅。

欧亚时报:陈女士您好,我常來这家餐厅,今天有幸能代表欧亚时报对您进行访问!您可以跟我们介绍一下您的故事吗?我们就和聊天一样说什么都行

陈梅香女士笑着说叫陈梅香,老家在福州市,别人都叫我 Lucie Chen,我们在洛桑,这家餐厅2009年开业的,到现在已经7年多了,刚开始营业是广东菜,现在主卖川菜,兼一些泰餐。我们离火车站比较近,亚洲的客人一到火车站,走两分钟就可以看到我们的招牌,我们家族有七家泰餐、中餐厅,都是在火车站附近。

欧亚时报:就是说你这家餐厅是客人来到这里看到你的招牌进来的,你们怎么样推广你们的餐厅?有做一些广告吗? 

陈梅香:我们这一家Asia-Express 陈氏大酒楼在经营很多年,名字还算有名,都是靠客人介绍客人来,在老外眼里等于是速度快又质量高的名字,并不是像很多快餐店那样的质量,这么多年來,许多客人知道这是家高档的餐厅,价格低但是品质和服务态度非常好。

欧亚时报:刚刚提到餐厅的质量,你们从哪个方面掌控餐厅的质量?

陈梅香:比如说原材料质量一定保持好,我们有个亚洲超市,主要卖亚洲食品,都是新鲜的,专门从泰国进过来的蔬菜特别新鲜特别嫩,因为瑞士这边不生产这些。米都是泰国香米,泰国的面条、河粉啊这些。肉类都是瑞士国产的。

欧亚时报:为什么要从泰国进来?

陈梅香:因为这些蔬菜当地买不到的,像这样子的蔬菜,这样子的空心菜,当地买不到的。因为在中国运送路程太远,比较麻烦。

欧亚时报:跟你们亚超买货,与跟其他家预定有什么不一样?

陈梅香:有很多的越南餐厅也有卖蔬菜,他们只是供给私人,数量不够多,然后价格也偏高,

我们从泰国运送过来,然后直接送到你们家门口。如果你买一包你买十包,价格有差很多,如果你预定的话,价格会差30%。不过我们还没有扩张我们这一方面的生意,最主要是经营餐厅,开亚超是保证餐厅有足够的原材料,保证我们餐厅的质量。

欧亚时报:今天中午看你们在做自助餐,可否介绍一下?

陈梅香:一般中午提供以寿司和广东菜、川菜为主的自助餐。晚上就是以川菜为主,特别的香辣,还有烤鱼,酸菜鱼,椒盐排骨啊这些特色的,很受当地客人喜欢的。

还有我们提供舒适尚雅环境,亲切的服务品质及严选新鲜食材,高超手艺的美食,給您平价又高贵的服务。数十种精致点心及中厨佳肴,现点现做,保证道道可口、热腾上桌,满足您对美食的渴望。

欧亚时报:你们也接团体餐吗?

陈梅香:有接团体的,我们有120多个座位。过年或节日的时候都提供唱卡拉OK或开party,节日的话,团体餐需提前预定。 

欧亚时报:你们这里人均消费大概多少钱?

陈梅香:星期一到星期六12:00-14:30提供自助餐,每人Fr.22.50

星期一到星期天中午和晚上有自助火锅每人Fr.35,烤鱼是我们这里的名菜,特别好吃很受中国留学生喜欢。

欧亚时报:我在想你这么忙,这么多事情要做,你的生活作息是怎么安排的?

陈梅香:每天8点就要起来一直忙到晚上十点十一点,下午有休息一到两个小时,星期天有休息半天,创业不是那么容易的,还好有我先生支持,帮我看孩子什么的。外国人一般星期六星期天都休息,生意是在周末我都比较忙的,他就在家里帮看孩子。

欧亚时报:你有固定休息之间吗?

陈梅香:我们这家店开七天,我们员工都是轮流休息。一般的话80%没有,20% 有。为了创业,把生意做好,做我们这一行比较累。

欧亚时报:你的愿望和梦想是什么?

陈梅香:我的中国梦就是能与瑞士的中国同胞们一起交流与合作 创建属于我们大家的唐人街,让外国友人更能深度的体验到我们中国的本土文化,也更让打算来瑞士的中国同胞门有个归属感。我每一次回国的时候看见中国餐馆都是一条线来管理。

欧亚时报:什么叫一条线管理?

陈梅香:等于说这个中国很多餐馆老板都是常聚在一起,不管是亲戚还是朋友,都是聚在一起讨论,共同提高中餐馆的素质,不管是食物采购还是提高经营知识方面都有帮助。但是我在瑞士做了十几年的餐饮业,很少有华人餐馆老板一起聚会聊聊天。

我很想跟这些华人中餐馆老板们认识,大家团结力量在一起,可以和水公司、冰淇淋公司还有其他的鸡鸭公司,食物采购上面谈判价格,这样我们的利润会更多些。

在瑞士中餐馆的素质还有侍提高,虽然中餐馆开得越来越多,都是各家经营各家的,缺少交流容易变得互相的压榨打压,损失的都是我们自己。华人中餐馆老板应该团结在一起,互相交流经验互相学习,联合所有的中餐馆大家合作可以取得更高的质量产量。

欧亚时报:瑞士有很多各种各样的协会,你的愿望是想组织一个餐饮业协会吗?

陈梅香:我不知道瑞士是不是有这个协会,中国很多都是这样子的,中国就是一条龙,比如说在这个城市,像我们福建福州就有,福州那边开餐饮业,他们就是会聚在一起谈论你做这个特别的,比如说川菜呀,广东菜呀,泰国菜呀,烧烤呀,质量要怎么做的更好,大家交流新的意见,在中国都是做这样子一条龙。

欧亚时报:如果福州老乡看到这个报道,你想要跟他们说什么?

陈梅香:大家好,我很荣幸,有空可以来瑞士旅游,来我们餐厅坐一坐。如果有留学或想创业办居留等问题的中国同胞,我很乐意给予一定的质询与帮助 ,我可以教你一些当地的手续怎么办理,我乐意为中国留学生,他们来这里咨询啊,我都愿意为他们回答各种问题。

欧亚时报:(笑)你哪有那么多时间回答问题?

陈梅香:这个我很愿意,对我来说是非常开心的一些事情。

欧亚时报:目前瑞士好像还没有餐饮协会,我觉得你这个愿望很快就会实现,谢谢你和我们分享这个美好的梦想。谢谢你接受我们的访问

我爱体验不同餐厅带来的不同食物享受。除了食物以外,我也爱研究餐厅的装饰,服务的感觉,背景的音乐,甚至是客人的气质等等。这家餐厅整体的小细节,都是我喜欢的重点。

文字编辑:谷一珂

图文采访:欧亚时报工作组

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